「一晩寝かせたカレー」　←　ぶ　っ　ち　ゃ　け　腐　り　始　め　て　い　ま　す
1： 膝靭帯固め(長野県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:09:16.49 ID:T/VFo67X0.net
BE:323057825-PLT(12000)
みんな大好きなカレーにまつわる常識といえば、「カレーは作りたてよりも、2日目の方が美味しい」。

あえて、1日おいて2日目に堪能するというこだわりの持ち主もいることでしょう。確かに1日寝かせたカレーはまろやかで美味しい。
筆者もカレーの日は少し多めに作って、当日と2日目のどちらも楽しんでいます。

そもそもの疑問なんですが、なぜ、2日目のカレーはあれほどにも美味しいのでしょうか。

おいしい“2日目のカレー”が1日目に作れちゃう!? 作り方＆保存のコツ
http://news.livedoor.com/article/detail/11615341/

引用元
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1465384156

2： キドクラッチ(家)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:10:37.26 ID:XSRzq3/p0.net
食べ物は作った瞬間から菌がわいて腐り始めてるからね
42： 逆落とし(芋)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:25:43.77 ID:DVTuiiBk0.net
>>2
極論するとこれ
3： バズソーキック(埼玉県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:10:38.53 ID:OR9oVVZ60.net
煮付けても美味しいよね
4： バーニングハンマー(芋)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:10:59.79 ID:VOB3P3Gr0.net
発酵だよ発酵
5： ランサルセ(福島県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:12:25.44 ID:zPpqjFo20.net
腐ってる腐ってないはとりあえず置いておいて、
粘度が上がっただけ　２日目カレー
それっぽいもの作るならジャガイモを擦り下ろすなど
6： エメラルドフロウジョン(茸)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:12:37.45 ID:CBTGbx/10.net
腐りかけが素敵なんだろ。女もカレーも
7： ミドルキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:13:22.68 ID:08nYKaf/0.net
腐りかけが一番美味い
24： エルボードロップ(愛知県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:19:06.12 ID:kFMz9iIi0.net
>>7
人妻のことです？
8： TEKKAMAKI(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:13:32.41 ID:102JeL4j0.net
冷蔵庫入れててもカビるよね
9： アイアンフィンガーフロムヘル(京都府)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:13:47.33 ID:rn0Kcfw90.net
一人前ずつ小分け真空パックして冷凍保存だろ
11： フォーク攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:14:27.83 ID:v6uetm4c0.net
1日寝かせたレトルトカレーはかなり寝てると思う
12： 雪崩式ブレーンバスター(神奈川県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:15:01.15 ID:2I5i/37A0.net
カレーってキャンプとかで大勢で食えるために作る食い物だよな。
13： メンマ(dion軍)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:15:08.52 ID:f9/mBHcc0.net
鍋で常温保存すると雑菌湧きまくりって言うけど
火を通してても冷めてく間に空気からわくってこと？
107： ダイビングエルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:58:16.64 ID:dI0gqImi0.net
>>13
食材に付いてる菌があるし手とか包丁とかにも
空気中にもいるだろうし
熱を加えても死なない菌もいるらしい

再加熱の時は加熱時間が短くて不十分な場合もある
32： スパイダージャーマン(catv?)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:20:55.98 ID:3L2Ef8LP0.net
>>13
ウェルシュ菌っていう他の菌には弱い代わりに高温に強い菌がいる
加熱したときにこいつ以外が死滅するからウェルシュ菌は競争相手がおらず大量増殖する
食中毒の原因となる菌は熱に弱いものがほとんどですが、ウェルシュ菌は煮沸を1時間以上行っても死滅しないという特徴があります。そのため、加熱処理をした食品であっても、常温で放置しておけばウェルシュ菌が増殖します。また、ウェルシュ菌には酸素を嫌う性質があり、空気のあるところでは増殖しないという性質があります。時間をかけて底の深い鍋で煮込むスープやカレーなどは、中心部の酸素が少なくなりやすいため、増殖するには絶好の環境となります。給食のカレーによる食中毒などの事件が起こるのは、このためです。http://www.skincare-univ.com/article/009603/

14： パロスペシャル(家)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:15:09.43 ID:4qKxrJ7k0.net
スパイシーなカレーが好きだからまろやかになる時点で魅力半減
15： ストレッチプラム(東京都)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:15:20.73 ID:eo79P8d+0.net
ジャガイモが腐るんだよな
16： ダブルニードロップ(徳島県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:15:25.63 ID:H+0tT+ka0.net
熟カレー
みたいなのも出たけどあれは違う
17： サッカーボールキック(茸)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:16:11.48 ID:Q9hBL5KZ0.net
一晩置いたら香りが飛んでるだろ
18： ミドルキック(茸)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:16:22.06 ID:O/WaPO+r0.net
舌に残るザラザラ感
20： バックドロップ(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:16:54.90 ID:ACdNq/D90.net
>>1
この時期は腐るからすすめんな剥げ

あと作りたてのほうが絶対ウマイ
22： ランサルセ(福島県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:18:07.94 ID:zPpqjFo20.net
>>20
うまいかまずいかはお前の主観
41： バックドロップ(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:25:42.06 ID:ACdNq/D90.net
>>22
俺が作るからウマイんであってお前んちの二日目の腐ったカレーより
100倍ウマイから気にしなくて結構
何が主観だよ笑わせんな
50： ランサルセ(福島県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:29:13.52 ID:zPpqjFo20.net
>>41
何言ってんだこいつ
１日目も２日目も味の組成、旨みは変わらない　スパイス類の香りは出来立ての方が強い（腐敗は置いとく）
ただ、煮詰まったソースが舌に絡む粘度が変化し、２日目の方が味が濃いって錯覚する
どっちが好きかは人により
別に俺は寝かせたカレーなんぞ好きじゃないし
21： フェイスロック(dion軍)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:17:00.28 ID:Hk3ruFc20.net
バナナも腐りかけが香ばしいよね
23： ビッグブーツ(山梨県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:18:37.71 ID:4M5CIdDo0.net
真夏の夜七時に作ったカレーが11時間後の朝にはへんな
酸っぱい匂いしてたのは本当ビックリしたはw

それ以後食べ終わった後もう一度確実に火入れしてる
98： 16文キック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:55:35.46 ID:Uv316tQk0.net
>>23
「したは」って何？
108： エクスプロイダー(catv?)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:58:33.03 ID:ExF3B6da0.net
>>23
入れた食材のどれかが既に腐ってたんじゃないの
147： レッドインク(茸)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:20:51.15 ID:Egvy1zXW0.net
>>23
酸っぱい臭いは乳酸発酵なので、食べてもあまり害はない。
害のあるウェルシュ菌は臭いでわからないからタチが悪い。
25： アイアンフィンガーフロムヘル(宮城県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:19:34.88 ID:1/WqZZ3m0.net
夏はドライカレーにするべき
26： 魔神風車固め(公衆電話)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:19:42.08 ID:YinHQawt0.net
腐ってるというより鍋の内側の焦げた部分が混じってるだけだから、発がん性爆上がり
29： キチンシンク(芋)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:20:27.06 ID:TY2dIwrY0.net
肉も腐りかけが一番おいしいっていうからな
30： パイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:20:30.27 ID:wG1WJm9lO.net
オゲロックセェー
33： ダイビングヘッドバット(dion軍)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:21:10.07 ID:wMW/uimi0.net
ウェルシュ菌とかいうやつだろ
34： トラースキック(東京都)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:21:44.53 ID:zSMQ5AZh0.net
次の日食べるなら冷蔵庫
それ以降なら冷凍しましょう
味噌汁もね
36： 急所攻撃(アラビア)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:23:26.57 ID:1kZFxR9y0.net
食べ残しだから腐る。　保存するのは最初から分けろ
38： キングコングラリアット(茸)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:24:25.52 ID:pjVPfahd0.net
どんな食べ物でも腐りかけが一番美味しいもんだ
39： TEKKAMAKI(千葉県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:24:27.52 ID:tJJWzM+N0.net
腐りかけがうまいんだよ
44： フライングニールキック(茨城県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:26:00.53 ID:cuk0f0XL0.net
一晩待たなくても強制的に冷やして温め直せば短時間で同じ効果が得られるから
カレーが完成したら鍋ごと氷で冷やして冷えたら温めなおせ。
45： サッカーボールキック(家)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:26:57.43 ID:F6gQQgtL0.net
熟成させてるんだよ
46： クロイツラス(愛知県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:27:31.88 ID:M5TCKYlt0.net
もうこの時期になると常温じゃだめだな
47： ジャンピングエルボーアタック(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:27:52.65 ID:ZQ8wpGit0.net
ジャガイモ入れるとすぐ腐る
49： アキレス腱固め(家)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:28:19.97 ID:YOVPiQ5M0.net
作った後は粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫に入れとけ
51： キングコングラリアット(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:30:05.05 ID:qYY1MwRU0.net
色々入れる派だからか、出来立ては味がバラバラで美味しくないんだよなぁ
やはり1晩くらい置いて味が馴染んだ後じゃないと食えない
53： 男色ドライバー(神奈川県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:32:02.04 ID:J93b2sST0.net
蜂蜜と黒砂糖入れると長持ちするで
54： エメラルドフロウジョン(神奈川県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:32:10.91 ID:oPa3cHDa0.net
じゃがいもなんか入れるから…
57： フォーク攻撃(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:34:22.10 ID:aA6jzk5x0.net
カレーは白くなるまで寝かせろ
58： ニールキック(禿)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:34:44.73 ID:9SoBHqMp0.net
つぎ足され続ける鰻のタレとかはどーなん？
59： ハイキック(関東・甲信越)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:35:27.96 ID:yAe8bBK1O.net
じゃがいもからカビはじめる
60： キングコングラリアット(北海道)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:35:41.40 ID:7RU4jDuz0.net
多少腐ってるほうが美味しいってこと
64： ニーリフト(チベット自治区)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:36:21.52 ID:0e7e7LXW0.net
カレーはその日に食わんと、不味くて食えんわ
67： パロスペシャル(長崎県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:37:56.60 ID:nlUuPnDx0.net
作り方によるが
スパイスを使うとできたてと寝かせた後で全然味が変わる
ルー主体の人はあまり影響無い
ある系統の洋食屋のできたてカレーはマズくて食えたものではなかったりする
69： クロイツラス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:39:09.29 ID:jCXI9zct0.net
寝かせるといっても1日1回くらい火を入れろよｗ
72： 腕ひしぎ十字固め(芋)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:39:26.16 ID:DBkmLFb/0.net
油べっとりカレーこびりついた鍋洗うのも嫌だし
そんなに好きじゃないからレトルトで済ませてる
74： ラダームーンサルト(家)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:40:44.95 ID:XxoWSm/T0.net
カレーなんてレトルト（一食分）ので十分だろ
76： キン肉バスター(東京都)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:42:14.05 ID:zk74hI/50.net
じゃあ腐りかけが美味いんだろ。
身体に害はないんだから問題ない。
77： 逆落とし(空)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:42:21.54 ID:GKdMEefM0.net
ジャガイモは入れない
79： バックドロップ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:42:22.77 ID:5v+9SZo30.net
3日目までよゆー
80： 逆落とし(奈良県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:44:52.98 ID:ljk1W6xn0.net
もやしの足の速さは異常
86： クロイツラス(catv?)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:48:06.95 ID:sw47aUSj0.net
熟成肉←腐ってる
88： クロイツラス(catv?)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:48:43.41 ID:sw47aUSj0.net
完熟←腐ってる
94： エクスプロイダー(catv?)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 20:52:21.38 ID:ExF3B6da0.net
カレーうどんはダシで割る派
112： ブラディサンデー(長崎県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:01:20.19 ID:OiJtml2v0.net
俺は2日目のカレーが嫌いだ
113： バズソーキック(埼玉県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:01:42.44 ID:OR9oVVZ60.net
>>112
じゃあ３日目ならどうだ？
114： ドラゴンスープレックス(兵庫県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:02:01.64 ID:2yrjKw460.net
カレーは本当にすぐ駄目になるなぁ
あんだけ煮込んで香辛料使ってるから持つようなイメージやけど
119： フルネルソンスープレックス(埼玉県)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:04:14.16 ID:GiGXd+K90.net
じゃがいもが原因だ、あれを入れなきゃかなり保つ。
122： クロスヒールホールド(庭)＠＼(^o^)／
2016/06/08(水) 21:05:50.15 ID:YGcTbaqr0.net
これからの季節、アルミ鍋で三日寝かせたカレーがたまらんな


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[ 2016年06月09日 09:15 ] 生活 | 美容/健康/身体 | CM(116) |

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