用語 多分あってる
ウェイパー=高級な調味料
テフロン=フライパンの表面に塗ってある樹脂 焦げにくいらしい
間違ってたらごめんね
あと読みづらいかも
1: 路面標示施工技能士(山口県):2010/08/12(木) 22:07:15.84 ID:qtE4C3l9
牛肉のにんにくチャーハン他 パラパラにする技
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/100812/trd1008121510005-n1.htm
卵に火が通らないうちに、まず卵とごはんだけをよく混ぜてしまう、ということと、時間をかけてじっくりひたすらよく炒(いた)める、だ。
フライパンで具を炒めたら、その具をいったんフライパンの端に寄せる。ここからは手早さが大事。空いたところに溶いた卵を
流し入れたらすかさずその上にごはんをのせて、まるで卵ごはんのように卵とごはんをよく混ぜる。
その時点ではモッタリしていてとてもパラパラになるとは思えない状態だが心配はいらない。
ごはんと卵が混ざったら、あとはひたすら炒める。お店などで見ていると、チャーハンは一気に仕上げるイメージだが、
あれはあのものすごい火力があってのこと。家ではとにかく長い時間かけて炒めることが大事だ。
チャーハンという料理の印象からしたらかなり地味だが、しばらくするとパラパラになってくるはずだ。ぜひやってみてほしい。
2: タンタンメン(茨城県):2010/08/12(木) 22:07:52.42 ID:KQNiOrA1
550円で近所のラーメン屋で食ったほうが美味いわ
ウェイパー=高級な調味料
テフロン=フライパンの表面に塗ってある樹脂 焦げにくいらしい
間違ってたらごめんね
あと読みづらいかも
1: 路面標示施工技能士(山口県):2010/08/12(木) 22:07:15.84 ID:qtE4C3l9
牛肉のにんにくチャーハン他 パラパラにする技
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/100812/trd1008121510005-n1.htm
卵に火が通らないうちに、まず卵とごはんだけをよく混ぜてしまう、ということと、時間をかけてじっくりひたすらよく炒(いた)める、だ。
フライパンで具を炒めたら、その具をいったんフライパンの端に寄せる。ここからは手早さが大事。空いたところに溶いた卵を
流し入れたらすかさずその上にごはんをのせて、まるで卵ごはんのように卵とごはんをよく混ぜる。
その時点ではモッタリしていてとてもパラパラになるとは思えない状態だが心配はいらない。
ごはんと卵が混ざったら、あとはひたすら炒める。お店などで見ていると、チャーハンは一気に仕上げるイメージだが、
あれはあのものすごい火力があってのこと。家ではとにかく長い時間かけて炒めることが大事だ。
チャーハンという料理の印象からしたらかなり地味だが、しばらくするとパラパラになってくるはずだ。ぜひやってみてほしい。
2: タンタンメン(茨城県):2010/08/12(木) 22:07:52.42 ID:KQNiOrA1
550円で近所のラーメン屋で食ったほうが美味いわ
4: ゲームクリエイター(北海道):2010/08/12(木) 22:08:42.71 ID:boCm3KVz
正に究極
はいはい味覇味覇
にんにくを摩り下ろして一緒に炒めると
この世のものとは思えないおいしさになる
時間かけると油でべとべとに引っ付くんだがどうすればいいんだ?
卵先入れすぐご飯
17: 運用家族(徳島県):2010/08/12(木) 22:13:45.25 ID:7HSp/xOz
キサマは何もわかっていないようだな
18: L96A1(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:13:51.39 ID:3hlczgYT
卵ご飯に麺つゆぶっかける→強火で熱したフライパンにぶちまけて炒める→ウマー
21: 映画監督(栃木県):2010/08/12(木) 22:16:31.48 ID:5GaKHmPr
これが炒飯作りの手本だよ。
23: 相場師(鹿児島県):2010/08/12(木) 22:16:47.73 ID:3/J+SNIE
うまく作るこつは一度に大量に作ろうとしないことだろう、
調子にのってご飯や具をたくさん入れると絶対失敗する。
24: イラストレーター(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:18:55.61 ID:HHivUriK
炒飯15でググる
25: 歯科技工士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:19:40.77 ID:UY+53gF2
ニチレイの本格炒め炒飯で充分
27: H&K G3SG/1(岩手県):2010/08/12(木) 22:21:01.58 ID:a5g9jmLn
何がシンプルなものほど奥深いだよ馬鹿
誰が作っても味なんてそう大差ないわ
30: 医師(鹿児島県):2010/08/12(木) 22:25:29.46 ID:ELA+TWLd
後混ぜでチャーハンを作る時に失敗しない方法
弱火で卵と米が十分に絡まってから、強火にする
そんなにパラパラすぎても食いにくいんだが
38: 動物看護士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:29:54.56 ID:Yn4V8lNs
べたつかないフワフワにするには強火しかない。
パラパラゴムゴムはチャーハンに非ず
41: 郵便配達員(catv?):2010/08/12(木) 22:30:18.63 ID:wdnmNpBJ
えっまじでこんな油いれるの?ってくらいの油使って(ごはん一合で大さじ2くらい)
ウェイパーで味付けすると究極にうまいチャーハンが作れる
ウェイパーがあれば中華スープも一緒に作れて最高
チャーハン職人には必須アイテム
42: 和菓子製造技能士(catv?):2010/08/12(木) 22:30:53.16 ID:89e7qIX1
今まで中学生の時に
大阪日航ホテルで究極の食べたことある。
広東料理の桃李。
ふっくらしてるのにどのご飯粒も
他のとくっついてなくて、
楕円形も崩れてない。
もう、25年近くまえだけど。
43: 占い師(青森県):2010/08/12(木) 22:31:55.24 ID:nKpPDi0b
フライパンをきちんと熱して油入れて溶き卵入れてその上にご飯を入れる
てやったらあとはヘラでほぐして裏返すってのを繰りかえすだけじゃん
44: ゲームクリエイター(北海道):2010/08/12(木) 22:32:06.96 ID:boCm3KVz
炒飯用に水少なめにご飯炊くといいよ!
48: トラベルライター(東京都):2010/08/12(木) 22:34:36.08 ID:QMcahkDU
うまい中華屋で食うに限るという結論に達した
49: 救急救命士(愛知県):2010/08/12(木) 22:34:38.68 ID:p1NCH8Ol
俺が作ると外カリカリで中モチャモチャのでっかいせんべえみたいになるんだが
ちゃんと混ぜてるのに
50: 教員(愛知県):2010/08/12(木) 22:40:18.06 ID:YBNApiXE
卵かけご飯を作っておく
フライパンで具を炒めたら
そこに卵かけご飯を入れて炒める
強火で卵にしっかり火が通るまで混ぜ続ける
このやり方でうまく行くよ
53: 議員(京都府):2010/08/12(木) 22:48:35.96 ID:8n7WZf0+
チューブのラードを買ってきて5センチ程度フライパンにいれる
煙が出ない程度にフライパンが暖まったら常温に置いておいた卵をかき混ぜて入れて
すぐにご飯を投入
ここで注意はあまりたくさん作ろうと思わないこと
ご飯は茶碗一杯程度
木べらなんかで押さえつけながらご飯をほぐすとGOOD
あとは好みに味付けして終了
ここまでを強火でやること
54: 動物看護士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:52:05.33 ID:Yn4V8lNs
常温で基本液体となる植物油たっぷり使ったら水分感は残るんだよな。
ショートニングかラード等の固形油だとパラサクフワとべたつかない感触が楽しめる
56: コンセプター(愛知県):2010/08/12(木) 22:56:06.96 ID:vP20WOdE
夏は冷凍チャーハンをそのまま口の中で解凍して食うのがうまい
57: 行政書士(大阪府):2010/08/12(木) 23:03:11.69 ID:L+aWZSYL
それはパラパラではなくパサパサチャーハンだ!
60: モテ男(dion軍):2010/08/13(金) 08:14:50.38 ID:8kBRCPK/
暑いのにチャーハンなんて作ってられるか
汗噴き出るわ
62: SAKO TRG-21(東日本):2010/08/13(金) 09:37:05.17 ID:XnsfOzw3
チャーハン好きは例外無くデブ
ソースは俺
63: 整備士(ネブラスカ州):2010/08/13(金) 09:42:46.60 ID:1JpXz8qa
焼き飯
64: 新車(埼玉県):2010/08/13(金) 09:44:07.67 ID:08tMiln1
腹減ってるときに食えばたいがいうまいんだよ。
65: 馴れ合い厨(大阪府):2010/08/13(金) 09:49:27.02 ID:lkWoU0/7
自分で作ってもうローソンで100円で売ってるレンチンチャーハンに勝てないからもうあきらめた
67: ノンフィクション作家(ネブラスカ州):2010/08/13(金) 09:57:31.72 ID:nxdH4fjq
たまごを先にごはんと混ぜるのもいいんだが
マヨネーズを大さじ1ほどごはんに混ぜておくのも良い
酸味は飛ぶしマヨの油脂でごはんもさらさら
あとはヒガシマルのチャーハンの素を使う
あれって謎のパラパラ成分が入ってて適当に作っても店のチャーハンになる
68: 漁業(関西地方):2010/08/13(金) 10:11:02.76 ID:M2spVdDj
一つ一つのしぐさがむかつくけど、上手だわw
テフロンや樹脂コーティングじゃないフライパンを入手することが重要
こしひかり はやめとけ。
あきたこまち にしろ。
結局、味覇とラード使って、卵まぜご飯作ってやるのが簡単なの?
ちなみに、カセットコンロしかない
チャーハンは適当に作ってもそこそこ美味いから楽だわ
82: 絶対に許さない(山口県):2010/08/13(金) 13:32:21.54 ID:NNAyD90v
84: 僧侶(大阪府):2010/08/13(金) 13:32:52.16 ID:CUsao5Lt
カレーチャーハンがあまりカレーの味がしない。
>>1
それはパラパラじゃなくてパサパサだ。
家庭では火力が足りないといわれているけれど、
ご飯が冷たかったり、卵が常温でなかったり、
フライパンと油が十分に加熱してなかったり、具材が大きすぎるだけ。
一般家庭の火力で十分。
91: AV監督(四国地方):2010/08/13(金) 13:36:17.45 ID:mYvZlhzE
火力厨はその自分の発言のせいでテフロンのフライパンの寿命を縮めてしまった事を猛省すべき
ウェイパー使うと味が嘘臭くなる
味付けは塩と鶏がらスープの素と醤油と紹興酒が一番馴染むわ
96: 俳人(東京都):2010/08/13(金) 13:41:21.08 ID:lhRIjT9B
チキンライス作るとケチャップでべちょべちょになる凹
98: ヘルスボーイ(catv?):2010/08/13(金) 13:47:51.83 ID:W2zB3TxK
ご飯に三色セットと玉子つっこんで混ぜただけのポロポロベタベタな代物をチャーハン
だとほざくうちの母親をなんとか矯正したい。
100: 宮大工(中部地方):2010/08/13(金) 13:51:49.49 ID:apgfIg9U
火力がないと無理だな
あと中華鍋がないと無理
俺には絶対に無理なんだ
107: 速記士(東京都):2010/08/13(金) 14:07:20.48 ID:w+8GdMq1
ホットプレートでチャーハン作ったらパラパラになるって。
誰かが言ってた。
108: 洋菓子製造技能士(山陽):2010/08/13(金) 14:07:34.59 ID:nXFgg1fK
至高のチャーハンは?
110: 職人(アラバマ州):2010/08/13(金) 14:54:10.51 ID:oaxbg7dl
冷凍チャーハンをレンジに入れる
113: 歯科医師(福岡県):2010/08/13(金) 19:46:49.54 ID:cuDY2Na60
>>1
卵ご飯を炒めるのはパラパラにする代わりにパサパサで糞まずくなる禁断の方法
そんな事しなくても卵を炒めたら細かく砕いて油を吸わせて
その卵でご飯の表面に油を塗るように混ぜればパラパラになるよ
114: カウンセラー(埼玉県):2010/08/13(金) 19:47:54.20 ID:eI4iObP30
だから良くフライパン温めろつってんだろハゲ
テフロンだとすぐ死ぬ?そんなもん買いかえろ
121: 歯科医師(福岡県):2010/08/13(金) 19:59:38.91 ID:cuDY2Na60
チャーハンや炒め物ごときでテフロンはびくともしないよ
テフロンがだめになるのは金属へらか空焚きの所為
金属へらOKと謳ってるものでも必ずだめになっていく
122: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:00:29.95 ID:3RAd++Nf0
チャーハン作るのに空焼きしないとかありえんだろう
124: 漁業(埼玉県):2010/08/13(金) 20:05:11.57 ID:i37tEfJWP
1、フライパンから煙が出るくらいに温めたら油を適量
2、よくかき混ぜた卵を投入して素早くかき混ぜる
3、ご飯を投入して半熟の卵と良くからませる
4、油をよく切ったシーチキンを投入してよく混ぜる(ツナ缶だと味が薄すぎて駄目)
5、味付けは塩と胡椒だけ。シーチキンのエキスが効いてるからこれだけで十分
6、ご飯がパラパラになるまで炒め続ける
仕送りが月23万しかなかったから、学生時代はこれで何度も乗り切った
チャーハンなんざただの残飯炒めだろ
そんなもんパラパラがどうとかほざいてる馬鹿は
脳味噌がパラパラなんだろうよ
129: メンヘラ(神奈川県):2010/08/13(金) 20:12:55.38 ID:eR4BXnsD0
よく油使いすぎって言うけど中華鍋の形のおかげで
底の油溜まりに卵を投入して効率的に油を吸わせることができるんだと思う
134: 経営コンサルタント(千葉県):2010/08/13(金) 20:23:11.03 ID:a1M/3fga0
醤油ってフライパンの淵にかけたほうがいいって本当?
・ご飯がすぐダマになる
・ご飯がカリカリになる
どうすればいいの?
中華料理屋とかの炒飯
味付けがウェイパーとかのレベルを超えてるんだが
あれはどうやってるんだろ
パラパラはできるけど味付けがいつもイマイチ
厨房のぞいてみたいわw
ちょっとチャーハン食ってくるわ
正に究極
28: 新車(関西地方):2010/08/12(木) 22:22:05.94 ID:AYZ5XqSU
>>4
まずそう……
>>4
まずそう……
39: 小説家(沖縄県):2010/08/12(木) 22:30:15.00 ID:8HHnmrjI
>>4
何回見てもパラパラの炒飯には見えないんだが
>>4
何回見てもパラパラの炒飯には見えないんだが
58: サッカー審判員(catv?):2010/08/12(木) 23:08:21.36 ID:5GYUQ8PF
>>4
初めて観たけどすげえなこの動画
>>4
初めて観たけどすげえなこの動画
85: グラフィックデザイナー(catv?):2010/08/13(金) 13:33:18.79 ID:DHwds4SJ
>>4
センスねえなこの人
>>4
センスねえなこの人
89: ネトゲ厨(新潟県):2010/08/13(金) 13:35:03.51 ID:3T5/QIpA
>>4
一度に作る量が多すぎだな
もっと少量で作ればパッサパサになる
>>4
一度に作る量が多すぎだな
もっと少量で作ればパッサパサになる
118: 歯科医師(熊本県):2010/08/13(金) 19:54:24.48 ID:nAMb0eUO0
>>4
投稿した人かわいそうだろ・・コメント
>>4
投稿した人かわいそうだろ・・コメント
128: 負けを認めろ(青森県):2010/08/13(金) 20:12:52.79 ID:fUPadLp+0
>>4
ワロタ
>>4
ワロタ
158: 漁業(新潟県):2010/08/13(金) 21:57:51.55 ID:uRqfIetgP
>>4
叩かれすぎワロタ
まずそうだもんな
5: 営業職(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:09:06.94 ID:NUqhhZ5H>>4
叩かれすぎワロタ
まずそうだもんな
はいはい味覇味覇
13: 俳人(コネチカット州):2010/08/12(木) 22:12:35.94 ID:Cmh+sFGz
>>5
マジか?
>>5
マジか?
40: 営業職(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:30:16.87 ID:NUqhhZ5H
>>13
嘘です♪
と言いたいところだが本当だ
昔タモリに「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうと
マジで中華料理屋のチャーハンの味になるよって教えてもらった。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
7: タコス(関西地方):2010/08/12(木) 22:09:57.94 ID:QEIt+PNw>>13
嘘です♪
と言いたいところだが本当だ
昔タモリに「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうと
マジで中華料理屋のチャーハンの味になるよって教えてもらった。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
にんにくを摩り下ろして一緒に炒めると
この世のものとは思えないおいしさになる
9: 運輸業(東京都):2010/08/12(木) 22:10:55.69 ID:CQceCFJY
>>7
マジか?
>>7
マジか?
12: 美術家(島根県):2010/08/12(木) 22:11:45.19 ID:YDtWQaDF
>>9
嘘だ。勤務先で「にんにく臭ぇえw」っていわれる。
8: 内閣総理大臣(東京都):2010/08/12(木) 22:10:22.52 ID:ANw3x44A>>9
嘘だ。勤務先で「にんにく臭ぇえw」っていわれる。
時間かけると油でべとべとに引っ付くんだがどうすればいいんだ?
26: 映画監督(栃木県):2010/08/12(木) 22:20:31.18 ID:5GaKHmPr
>>8
炒め物の基本は強火力で短時間。
>>8
炒め物の基本は強火力で短時間。
29: 内閣総理大臣(東京都):2010/08/12(木) 22:25:20.55 ID:ANw3x44A
>>26カセットコンロしか無いんだわ。
で冷凍チャーハンを油多めでやるとかならずべちゃべちゃに引っ付いて不味い
パラパラにする方法ないの?
>>26カセットコンロしか無いんだわ。
で冷凍チャーハンを油多めでやるとかならずべちゃべちゃに引っ付いて不味い
パラパラにする方法ないの?
31: 新車(関西地方):2010/08/12(木) 22:26:28.21 ID:AYZ5XqSU
>>29
油を使わない
>>29
油を使わない
37: 内閣総理大臣(東京都):2010/08/12(木) 22:28:29.34 ID:ANw3x44A
>>31
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
>>31
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
32: H&K G3SG/1(岩手県):2010/08/12(木) 22:26:28.82 ID:a5g9jmLn
>>29
冷凍チャーハンは油引かないだろ
テフロン鍋使えよ
>>29
冷凍チャーハンは油引かないだろ
テフロン鍋使えよ
37: 内閣総理大臣(東京都):2010/08/12(木) 22:28:29.34 ID:ANw3x44A
>>32
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
>>32
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
33: 郵便配達員(catv?):2010/08/12(木) 22:26:59.62 ID:wdnmNpBJ
>>29
冷凍チャーハンは油ひかなくていいんだよ
>>29
冷凍チャーハンは油ひかなくていいんだよ
37: 内閣総理大臣(東京都):2010/08/12(木) 22:28:29.34 ID:ANw3x44A
>>33
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
15: 経営コンサルタント(長野県):2010/08/12(木) 22:13:10.21 ID:C6vpd0Tf>>33
とん
そうなのか、知らなかった。
ガッテンで家庭の火力弱いのでやるには、時間かけて水分飛ばせって言ってたから、それプラス油大目で揚げる?みたいにすればパラパラになると思ってた
卵先入れすぐご飯
17: 運用家族(徳島県):2010/08/12(木) 22:13:45.25 ID:7HSp/xOz
キサマは何もわかっていないようだな
18: L96A1(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:13:51.39 ID:3hlczgYT
卵ご飯に麺つゆぶっかける→強火で熱したフライパンにぶちまけて炒める→ウマー
21: 映画監督(栃木県):2010/08/12(木) 22:16:31.48 ID:5GaKHmPr
これが炒飯作りの手本だよ。
23: 相場師(鹿児島県):2010/08/12(木) 22:16:47.73 ID:3/J+SNIE
うまく作るこつは一度に大量に作ろうとしないことだろう、
調子にのってご飯や具をたくさん入れると絶対失敗する。
24: イラストレーター(アラバマ州):2010/08/12(木) 22:18:55.61 ID:HHivUriK
炒飯15でググる
25: 歯科技工士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:19:40.77 ID:UY+53gF2
ニチレイの本格炒め炒飯で充分
27: H&K G3SG/1(岩手県):2010/08/12(木) 22:21:01.58 ID:a5g9jmLn
何がシンプルなものほど奥深いだよ馬鹿
誰が作っても味なんてそう大差ないわ
30: 医師(鹿児島県):2010/08/12(木) 22:25:29.46 ID:ELA+TWLd
後混ぜでチャーハンを作る時に失敗しない方法
弱火で卵と米が十分に絡まってから、強火にする
34: 大学芋(西日本):2010/08/12(木) 22:27:05.46 ID:sMroUc+T
>>30
マジか?
>>30
マジか?
46: 医師(鹿児島県):2010/08/12(木) 22:34:01.41 ID:ELA+TWLd
>>34
後混ぜが難しいのは、卵を入れてから、短時間で米を入れて、
混ぜないといけないからだと思うけど、それならと思って、
最初は、弱火で、多少、時間を掛けて、混ぜてみたんだ。
結果は、個人的には、うまくいってると思う。先混ぜと違って、卵だま
もできるし。
36: トラベルライター(東京都):2010/08/12(木) 22:27:42.37 ID:QMcahkDU>>34
後混ぜが難しいのは、卵を入れてから、短時間で米を入れて、
混ぜないといけないからだと思うけど、それならと思って、
最初は、弱火で、多少、時間を掛けて、混ぜてみたんだ。
結果は、個人的には、うまくいってると思う。先混ぜと違って、卵だま
もできるし。
そんなにパラパラすぎても食いにくいんだが
38: 動物看護士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:29:54.56 ID:Yn4V8lNs
べたつかないフワフワにするには強火しかない。
パラパラゴムゴムはチャーハンに非ず
41: 郵便配達員(catv?):2010/08/12(木) 22:30:18.63 ID:wdnmNpBJ
えっまじでこんな油いれるの?ってくらいの油使って(ごはん一合で大さじ2くらい)
ウェイパーで味付けすると究極にうまいチャーハンが作れる
ウェイパーがあれば中華スープも一緒に作れて最高
チャーハン職人には必須アイテム
42: 和菓子製造技能士(catv?):2010/08/12(木) 22:30:53.16 ID:89e7qIX1
今まで中学生の時に
大阪日航ホテルで究極の食べたことある。
広東料理の桃李。
ふっくらしてるのにどのご飯粒も
他のとくっついてなくて、
楕円形も崩れてない。
もう、25年近くまえだけど。
43: 占い師(青森県):2010/08/12(木) 22:31:55.24 ID:nKpPDi0b
フライパンをきちんと熱して油入れて溶き卵入れてその上にご飯を入れる
てやったらあとはヘラでほぐして裏返すってのを繰りかえすだけじゃん
44: ゲームクリエイター(北海道):2010/08/12(木) 22:32:06.96 ID:boCm3KVz
炒飯用に水少なめにご飯炊くといいよ!
48: トラベルライター(東京都):2010/08/12(木) 22:34:36.08 ID:QMcahkDU
うまい中華屋で食うに限るという結論に達した
49: 救急救命士(愛知県):2010/08/12(木) 22:34:38.68 ID:p1NCH8Ol
俺が作ると外カリカリで中モチャモチャのでっかいせんべえみたいになるんだが
ちゃんと混ぜてるのに
50: 教員(愛知県):2010/08/12(木) 22:40:18.06 ID:YBNApiXE
卵かけご飯を作っておく
フライパンで具を炒めたら
そこに卵かけご飯を入れて炒める
強火で卵にしっかり火が通るまで混ぜ続ける
このやり方でうまく行くよ
53: 議員(京都府):2010/08/12(木) 22:48:35.96 ID:8n7WZf0+
チューブのラードを買ってきて5センチ程度フライパンにいれる
煙が出ない程度にフライパンが暖まったら常温に置いておいた卵をかき混ぜて入れて
すぐにご飯を投入
ここで注意はあまりたくさん作ろうと思わないこと
ご飯は茶碗一杯程度
木べらなんかで押さえつけながらご飯をほぐすとGOOD
あとは好みに味付けして終了
ここまでを強火でやること
54: 動物看護士(神奈川県):2010/08/12(木) 22:52:05.33 ID:Yn4V8lNs
常温で基本液体となる植物油たっぷり使ったら水分感は残るんだよな。
ショートニングかラード等の固形油だとパラサクフワとべたつかない感触が楽しめる
56: コンセプター(愛知県):2010/08/12(木) 22:56:06.96 ID:vP20WOdE
夏は冷凍チャーハンをそのまま口の中で解凍して食うのがうまい
57: 行政書士(大阪府):2010/08/12(木) 23:03:11.69 ID:L+aWZSYL
それはパラパラではなくパサパサチャーハンだ!
60: モテ男(dion軍):2010/08/13(金) 08:14:50.38 ID:8kBRCPK/
暑いのにチャーハンなんて作ってられるか
汗噴き出るわ
62: SAKO TRG-21(東日本):2010/08/13(金) 09:37:05.17 ID:XnsfOzw3
チャーハン好きは例外無くデブ
ソースは俺
63: 整備士(ネブラスカ州):2010/08/13(金) 09:42:46.60 ID:1JpXz8qa
焼き飯
64: 新車(埼玉県):2010/08/13(金) 09:44:07.67 ID:08tMiln1
腹減ってるときに食えばたいがいうまいんだよ。
65: 馴れ合い厨(大阪府):2010/08/13(金) 09:49:27.02 ID:lkWoU0/7
自分で作ってもうローソンで100円で売ってるレンチンチャーハンに勝てないからもうあきらめた
67: ノンフィクション作家(ネブラスカ州):2010/08/13(金) 09:57:31.72 ID:nxdH4fjq
たまごを先にごはんと混ぜるのもいいんだが
マヨネーズを大さじ1ほどごはんに混ぜておくのも良い
酸味は飛ぶしマヨの油脂でごはんもさらさら
あとはヒガシマルのチャーハンの素を使う
あれって謎のパラパラ成分が入ってて適当に作っても店のチャーハンになる
68: 漁業(関西地方):2010/08/13(金) 10:11:02.76 ID:M2spVdDj
一つ一つのしぐさがむかつくけど、上手だわw
69: AV監督(東京都):2010/08/13(金) 10:19:55.69 ID:q4sQj6lY
>>68
すごいけど動きといい顔といい池沼にしかみえんw
>>68
すごいけど動きといい顔といい池沼にしかみえんw
70: 都道府県議会議員(catv?):2010/08/13(金) 13:10:01.39 ID:dy1clWu7
>>69
こっちだと池沼っぷりが軽減されてるし作り方もよくわかる
それにしてもうめーな。しかし味の素大量だなw
>>69
こっちだと池沼っぷりが軽減されてるし作り方もよくわかる
それにしてもうめーな。しかし味の素大量だなw
75: 詩人(東日本):2010/08/13(金) 13:24:24.40 ID:1HjxNTbf
>>70
塩コショウ味の素の量がすごいな
>>70
塩コショウ味の素の量がすごいな
76: AV監督(東京都):2010/08/13(金) 13:25:24.48 ID:q4sQj6lY
>>70
作り方はよくわかるしうまいのも確かなんだが
やっぱ池沼にしかみえんよw
73: 詩人(東日本):2010/08/13(金) 13:18:13.69 ID:1HjxNTbf>>70
作り方はよくわかるしうまいのも確かなんだが
やっぱ池沼にしかみえんよw
テフロンや樹脂コーティングじゃないフライパンを入手することが重要
77: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 13:26:30.60 ID:8wDB7skJ
>>73
テフロン系は高温で炒め物出来ないからね。
鉄の中華鍋は必要でしょう。
http://www.yamadanabe.com/
>>73
テフロン系は高温で炒め物出来ないからね。
鉄の中華鍋は必要でしょう。
http://www.yamadanabe.com/
80: 詩人(東日本):2010/08/13(金) 13:30:49.33 ID:1HjxNTbf
>>77
同期のやつがテフロンを焼いてて
池沼かと思ったよ。
肺水腫にでもなりたいのかとw
74: ファシリティマネジャー(アラバマ州):2010/08/13(金) 13:24:01.60 ID:58+2AGtA>>77
同期のやつがテフロンを焼いてて
池沼かと思ったよ。
肺水腫にでもなりたいのかとw
こしひかり はやめとけ。
あきたこまち にしろ。
79: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 13:30:23.86 ID:8wDB7skJ
>>74
炒飯には「タイ米」が向いていると思う。
普通にパラパラご飯になる。
http://www.nisira.com/2thai.htm
>>74
炒飯には「タイ米」が向いていると思う。
普通にパラパラご飯になる。
http://www.nisira.com/2thai.htm
104: 漁業(東京都):2010/08/13(金) 13:59:03.35 ID:dazTNb6u
>>79
アホくさw
何の米使ってもパラパラだわ
ヘタクソはくっせえ米使ってろw
>>79
アホくさw
何の米使ってもパラパラだわ
ヘタクソはくっせえ米使ってろw
106: 詩人(東日本):2010/08/13(金) 14:04:00.81 ID:1HjxNTbf
>>104
日本が米不足になったときに使ったけど
日本の米より水分含まないから向いてると思うよ。
白米にはちょっと臭いがきつすぎてあれだったが。
78: 俳人(東京都):2010/08/13(金) 13:29:20.60 ID:lhRIjT9B>>104
日本が米不足になったときに使ったけど
日本の米より水分含まないから向いてると思うよ。
白米にはちょっと臭いがきつすぎてあれだったが。
結局、味覇とラード使って、卵まぜご飯作ってやるのが簡単なの?
ちなみに、カセットコンロしかない
88: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 13:34:40.83 ID:8wDB7skJ
>>78
具財はハム、ネギ、卵で味付けは塩と味の素。
油はサラダ油でOKだよ。
ただしカセットコンロ使う場合は「一人前」で作って
多い量で炒めない事。
81: カウンセラー(鹿児島県):2010/08/13(金) 13:32:18.49 ID:iKKm156z>>78
具財はハム、ネギ、卵で味付けは塩と味の素。
油はサラダ油でOKだよ。
ただしカセットコンロ使う場合は「一人前」で作って
多い量で炒めない事。
チャーハンは適当に作ってもそこそこ美味いから楽だわ
82: 絶対に許さない(山口県):2010/08/13(金) 13:32:21.54 ID:NNAyD90v
84: 僧侶(大阪府):2010/08/13(金) 13:32:52.16 ID:CUsao5Lt
カレーチャーハンがあまりカレーの味がしない。
87: 官僚(福島県):2010/08/13(金) 13:33:58.82 ID:foxFYAmb
>>84
カレーは美味いけどカレー味の食い物はあんまり美味くない
86: H&K MSG-90(愛知県):2010/08/13(金) 13:33:33.56 ID:QF2L4ibY>>84
カレーは美味いけどカレー味の食い物はあんまり美味くない
>>1
それはパラパラじゃなくてパサパサだ。
家庭では火力が足りないといわれているけれど、
ご飯が冷たかったり、卵が常温でなかったり、
フライパンと油が十分に加熱してなかったり、具材が大きすぎるだけ。
一般家庭の火力で十分。
91: AV監督(四国地方):2010/08/13(金) 13:36:17.45 ID:mYvZlhzE
火力厨はその自分の発言のせいでテフロンのフライパンの寿命を縮めてしまった事を猛省すべき
95: 詩人(東日本):2010/08/13(金) 13:40:42.94 ID:1HjxNTbf
>>91
チャーハン作るのにテフロンなんて無茶だ。
93: 講談師(鹿児島県):2010/08/13(金) 13:37:31.48 ID:GX6irRhG>>91
チャーハン作るのにテフロンなんて無茶だ。
ウェイパー使うと味が嘘臭くなる
97: タコス(アラバマ州):2010/08/13(金) 13:45:07.38 ID:VkUIVV9p
>>93
まだウェイパーに慣れてないようだな
もっとウェイパーを使うんだ
そうすればウェイパーの味こそ真実の味となる
94: H&K MSG-90(愛知県):2010/08/13(金) 13:40:14.50 ID:QF2L4ibY>>93
まだウェイパーに慣れてないようだな
もっとウェイパーを使うんだ
そうすればウェイパーの味こそ真実の味となる
味付けは塩と鶏がらスープの素と醤油と紹興酒が一番馴染むわ
96: 俳人(東京都):2010/08/13(金) 13:41:21.08 ID:lhRIjT9B
チキンライス作るとケチャップでべちょべちょになる凹
98: ヘルスボーイ(catv?):2010/08/13(金) 13:47:51.83 ID:W2zB3TxK
ご飯に三色セットと玉子つっこんで混ぜただけのポロポロベタベタな代物をチャーハン
だとほざくうちの母親をなんとか矯正したい。
100: 宮大工(中部地方):2010/08/13(金) 13:51:49.49 ID:apgfIg9U
火力がないと無理だな
あと中華鍋がないと無理
俺には絶対に無理なんだ
107: 速記士(東京都):2010/08/13(金) 14:07:20.48 ID:w+8GdMq1
ホットプレートでチャーハン作ったらパラパラになるって。
誰かが言ってた。
108: 洋菓子製造技能士(山陽):2010/08/13(金) 14:07:34.59 ID:nXFgg1fK
至高のチャーハンは?
110: 職人(アラバマ州):2010/08/13(金) 14:54:10.51 ID:oaxbg7dl
冷凍チャーハンをレンジに入れる
113: 歯科医師(福岡県):2010/08/13(金) 19:46:49.54 ID:cuDY2Na60
>>1
卵ご飯を炒めるのはパラパラにする代わりにパサパサで糞まずくなる禁断の方法
そんな事しなくても卵を炒めたら細かく砕いて油を吸わせて
その卵でご飯の表面に油を塗るように混ぜればパラパラになるよ
114: カウンセラー(埼玉県):2010/08/13(金) 19:47:54.20 ID:eI4iObP30
だから良くフライパン温めろつってんだろハゲ
テフロンだとすぐ死ぬ?そんなもん買いかえろ
121: 歯科医師(福岡県):2010/08/13(金) 19:59:38.91 ID:cuDY2Na60
チャーハンや炒め物ごときでテフロンはびくともしないよ
テフロンがだめになるのは金属へらか空焚きの所為
金属へらOKと謳ってるものでも必ずだめになっていく
122: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:00:29.95 ID:3RAd++Nf0
チャーハン作るのに空焼きしないとかありえんだろう
124: 漁業(埼玉県):2010/08/13(金) 20:05:11.57 ID:i37tEfJWP
1、フライパンから煙が出るくらいに温めたら油を適量
2、よくかき混ぜた卵を投入して素早くかき混ぜる
3、ご飯を投入して半熟の卵と良くからませる
4、油をよく切ったシーチキンを投入してよく混ぜる(ツナ缶だと味が薄すぎて駄目)
5、味付けは塩と胡椒だけ。シーチキンのエキスが効いてるからこれだけで十分
6、ご飯がパラパラになるまで炒め続ける
仕送りが月23万しかなかったから、学生時代はこれで何度も乗り切った
130: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 20:13:23.19 ID:8wDB7skJ0
>>124
「フライパンから煙が出るくらいに温めたら」
これやるとテフロン系はすぐ駄目になるのだよね。
>>124
「フライパンから煙が出るくらいに温めたら」
これやるとテフロン系はすぐ駄目になるのだよね。
131: フードコーディネーター(奈良県):2010/08/13(金) 20:14:08.65 ID:3XHVcBpc0
>>130
テフロンでそんなことする必要ないし
>>130
テフロンでそんなことする必要ないし
133: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 20:22:47.14 ID:8wDB7skJ0
>>131
そうしないと炒飯は美味しくない。
125: AV監督(東京都):2010/08/13(金) 20:09:46.93 ID:S6IKTfGcP>>131
そうしないと炒飯は美味しくない。
チャーハンなんざただの残飯炒めだろ
そんなもんパラパラがどうとかほざいてる馬鹿は
脳味噌がパラパラなんだろうよ
129: メンヘラ(神奈川県):2010/08/13(金) 20:12:55.38 ID:eR4BXnsD0
よく油使いすぎって言うけど中華鍋の形のおかげで
底の油溜まりに卵を投入して効率的に油を吸わせることができるんだと思う
134: 経営コンサルタント(千葉県):2010/08/13(金) 20:23:11.03 ID:a1M/3fga0
醤油ってフライパンの淵にかけたほうがいいって本当?
135: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:26:05.82 ID:3RAd++Nf0
>>134
中華鍋だとメシの周囲からグルっと垂らす
メシに直だと味が均一になりにくいのかも
>>134
中華鍋だとメシの周囲からグルっと垂らす
メシに直だと味が均一になりにくいのかも
154: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 21:48:30.56 ID:8wDB7skJ0
>>134
それだと焦げる。
中央に少々だよ。
>>134
それだと焦げる。
中央に少々だよ。
174: ニュースキャスター(福岡県):2010/08/14(土) 00:16:03.34 ID:3Sf8V8QK0
>>154
焦げた香ばしい匂いをつけるんだから焦がすのが正解
醤油は味付けじゃなくて香り付けの為にたらすんだよ
>>154
焦げた香ばしい匂いをつけるんだから焦がすのが正解
醤油は味付けじゃなくて香り付けの為にたらすんだよ
174: ニュースキャスター(福岡県):2010/08/14(土) 00:16:03.34 ID:3Sf8V8QK0
>>134
焦げた香ばしい匂いをつけるんだから焦がすのが正解
醤油は味付けじゃなくて香り付けの為にたらすんだよ
138: 石工(コネチカット州):2010/08/13(金) 20:45:25.81 ID:RWMxNjRSO>>134
焦げた香ばしい匂いをつけるんだから焦がすのが正解
醤油は味付けじゃなくて香り付けの為にたらすんだよ
・ご飯がすぐダマになる
・ご飯がカリカリになる
どうすればいいの?
141: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:48:17.93 ID:3RAd++Nf0
>>138
冷や飯はダメだぞ
炊きたてをよーくほぐして湯気を切ってから使え
炒めすぎるとベチャベチャかカリカリになるから、よく鍋を焼いておいてから一気に2~3分で仕上げるんだ
140: 大工(長崎県):2010/08/13(金) 20:47:18.67 ID:vmh2/7450>>138
冷や飯はダメだぞ
炊きたてをよーくほぐして湯気を切ってから使え
炒めすぎるとベチャベチャかカリカリになるから、よく鍋を焼いておいてから一気に2~3分で仕上げるんだ
中華料理屋とかの炒飯
味付けがウェイパーとかのレベルを超えてるんだが
あれはどうやってるんだろ
パラパラはできるけど味付けがいつもイマイチ
厨房のぞいてみたいわw
142: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:49:01.50 ID:3RAd++Nf0
>>140
ラードやゴマ油でネギ油作って使ってる
>>140
ラードやゴマ油でネギ油作って使ってる
145: 大工(長崎県):2010/08/13(金) 20:52:57.65 ID:vmh2/7450
>>142
それだけで味があんな変わるものかね
中華スープみたいなのぶち込んでると
おもってるんだけど
>>142
それだけで味があんな変わるものかね
中華スープみたいなのぶち込んでると
おもってるんだけど
148: 登山家(東京都):2010/08/13(金) 20:57:15.25 ID:3RAd++Nf0
>>145
まるで違う
ちゃんとしたネギ油使うと圧倒的風味が出る
>>145
まるで違う
ちゃんとしたネギ油使うと圧倒的風味が出る
149: 大工(長崎県):2010/08/13(金) 20:59:53.84 ID:vmh2/7450
>>148
なんかしらんが新しい世界がひらけた
参考にする
サンクス
>>148
なんかしらんが新しい世界がひらけた
参考にする
サンクス
146: 写真家(東日本):2010/08/13(金) 20:55:00.36 ID:R/VYssXW0
>>140
味の素が重要
>>140
味の素が重要
155: 映画評論家(栃木県):2010/08/13(金) 21:50:46.59 ID:8wDB7skJ0
>>140
普通に「味の素」を大量投入。
ウェイパーは高いから使わんでしょう。
152: 医師(アラバマ州):2010/08/13(金) 21:06:50.55 ID:QoE3Re1F0>>140
普通に「味の素」を大量投入。
ウェイパーは高いから使わんでしょう。
ちょっとチャーハン食ってくるわ

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コメント一覧
どこがパラパラなんだ?
お世辞にも美味そうとは絶対に言えない
月23万も仕送りがあれば十分だろうが
それとも2,3万の間違いか?
固形の出汁みたいなもん?
・鉄の(テフロンじゃない)フライパン
・最初に煙が出るまで熱する(こうすると油の流動性と蒸気の膜でくっつかない)
・ご飯は先に冷凍→解凍してパラパラにしておく
・盛大に煽るのは水分を飛ばすため
このへん押さえればカセットコンロでもパラパラにできる
何人分作ってるのか知らんけど、ちっちゃい鍋でそば茹でると糞まずいのと一緒
ご飯を1/4の量にして、先混ぜせずに卵→ご飯の順で入れればもっとマシになる
いつキチガイが湧くのかワクワクしてたのによ
会社の新卒でも17万とかだってのにwwww
どんな貧困生活送ってたら20万切るんだよ
肉類いれないとおいしいエキスが出ない。ウインナーかベーコンでも良いから入れろ。
味を整えるとか言ってたけど。塩と胡椒を入れた時に一回味見してから。醤油入れろw
別に透明のボウルの中で卵かけご飯みたいにして混ぜなくても。フライパンの上で充分混ぜれるしw
しかもチャーハンべたべた過ぎw普通にコメが潤ってんじゃんww俺の方がうまく作れるわwwww
こういうシンプルな料理ほど奥が深いんだぞ。
料理は卵に始まり卵に終わるのだ( ̄▽ ̄)