1: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:56:16.43 ID:PcWTMvp50
中国人「油で炒めます」
引用元: 中国人「油で揚げた肉と野菜を!なんと!」
2: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:56:50.38 ID:qY3jR4fo0
美味いんだよなぁ😋
3: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:07.36 ID:QVqENL+F0
腹ヘルから画像貼るなよ
4: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:07.75 ID:fqk2atAQr
胃もたれせんのか?
6: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:30.75 ID:obqrdNHs0
家で作る野菜炒めが不味いのって油が少ないからだよな
7: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:58:01.84 ID:M6jYVTH/0
>>6
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる
71: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:10:21.21 ID:4qf1x22YM
>>6
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる
8: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:58:35.56 ID:m2cFI2ESM
本場の中華は油の味しかせんよな
13: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:59:37.08 ID:ri+simMM0
イギリス人が作るチャーハン動画に中国人が指使って測れよってブチぎれてたんやが
中国では指で測るのメジャーなんか?
中国では指で測るのメジャーなんか?
39: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:10.19 ID:akyvA6Uh0
>>13
指を使ってなにを測るんや?
指を使ってなにを測るんや?
60: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:08:29.85 ID:oQqP+DPy0
>>39
塩とかやない?
塩とかやない?
107: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:17:12.07 ID:ri+simMM0
>>39
米の水加減や
米の水加減や
15: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:00:50.00 ID:qmEDhJ0H0
日本の家庭用に普及してる粘性の高いサラダ油で中華作るとベタベタになると留学生が嘆いてたで
19: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:41.90 ID:V199CCOy0
>>15
はえ~
はえ~
16: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:15.94 ID:wpf//yek0
油を入れて炒めます
完成の前に油を入れます
完成の前に油を入れます
17: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:27.93 ID:6T0dYZaF0
中華は油、インドはバターやな
55: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:54.63 ID:pGKvHi8M0
>>17
ギーやぞ
ギーやぞ
ギー(英語:Ghee)は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。乳脂肪製品。ギーは牛乳や水牛の乳や無塩バターなどを煮詰め、水分や蛋白質を取り除き、純粋な乳脂肪となっている[1]。 ウシやスイギュウ、ヤギの乳を沸騰させて加熱殺菌し、凝固したものを撹拌してバター状にする。これをゆっくり加熱して溶かし、溶けた脂肪分が黄金色になり、沈殿した固形分が褐色になったらろ過して容器に移し、冷ます。加熱ろ過の過程で水分、糖分、蛋白質などが除かれるため、バターよりも腐敗しにくくなり、平均気温の高い地域(熱帯・乾燥帯)において長期間、常温で保存することが可能になる[2]。香り付けにスパイスが加えられることもある。
伝統的なアーユルヴェーダのギーのレシピは、生乳を沸騰させて、それを110°F(43°C)で約12時間煮詰め、水分と不純物をほぼ完全に取り除いた後、それを常温一晩寝かせて生産する。
バターに似ているが、加熱する過程でメイラード反応により独特の香ばしい香りが生まれる。調理油として炒め物や菓子作りに用いるほか、炊いた白飯に混ぜたり、焼きたてのチャパティやナーンに塗って食べる。
伝統的なアーユルヴェーダのギーのレシピは、生乳を沸騰させて、それを110°F(43°C)で約12時間煮詰め、水分と不純物をほぼ完全に取り除いた後、それを常温一晩寝かせて生産する。
バターに似ているが、加熱する過程でメイラード反応により独特の香ばしい香りが生まれる。調理油として炒め物や菓子作りに用いるほか、炊いた白飯に混ぜたり、焼きたてのチャパティやナーンに塗って食べる。
18: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:35.98 ID:F5tTfUEZ0
油通しって地味にすげーわ
20: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:51.76 ID:MjEiWZ7D0
油通しって事前にある程度火を通す以外に結局どういう効果あんの?
23: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:02.34 ID:YYuONRO3d
ほんま中華料理最高やわ
24: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:07.16 ID:QVqENL+F0
家でやろうとすると油がはねて大変アル まずそこまでの火力を出すのが難しいけど
25: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:18.67 ID:A0NAeqZT0
大豆の汁を固めたものを大豆を発酵させた塩を入れたもので食う日本人
26: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:23.70 ID:3VfDYRTX0
中華鍋ほしいわ
27: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:27.44 ID:nSTCXtHp0
材料依存度が低いのはええと思うで
とりあえず油と一緒に鍋にぶち込んで強火でかき回せば一丁上がりや
とりあえず油と一緒に鍋にぶち込んで強火でかき回せば一丁上がりや
30: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:59.91 ID:5Bhq1PnJ0
油こそ全てやぞ
脂のない料理とか糞や
脂のない料理とか糞や
35: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:03:37.88 ID:cP2Pka00M
IHやから中華料理作れないわ
36: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:04:23.47 ID:1nAkia5fM
中華料理は油を使った調理法って確か5つぐらいに分類されとるはずや
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで
50: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:29.18 ID:kGSoG7KM0
>>36
なんか鉄鍋のジャンで言うてたような気がする
ヌオだとかなんとか
なんか鉄鍋のジャンで言うてたような気がする
ヌオだとかなんとか
37: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:04:41.36 ID:UiqHCFOb0
アメリカ「何とバターと油で!」
42: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:37.99 ID:w2fQsGI3M
>>37
油で脂を揚げるガイジはNG
油で脂を揚げるガイジはNG
43: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:41.84 ID:cP2Pka00M
IHは空焚き防止機能のせいですぐ止まるわ
まともにパンも焼けない😡💢
まともにパンも焼けない😡💢
49: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:16.42 ID:dOV7b9kR0
中華料理って油使いまくるけど昔はどこでそんな大量の油調達してたんだろうか
54: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:54.56 ID:rNBYhsdBa
>>49 動物殺したら油取れるがな
76: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:16.62 ID:3Hmuad1D0
>>54
動物の油なの?
動物の油なの?
82: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:12:00.25 ID:rNBYhsdBa
>>76 そやで
64: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:10.39 ID:GPEu4LAta
>>49
基本はラード
基本はラード
69: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:10:15.78 ID:dOV7b9kR0
>>64
古代中華ってそんな大量に豚飼ってたんか
常に穀物不足のイメージだわ
古代中華ってそんな大量に豚飼ってたんか
常に穀物不足のイメージだわ
83: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:12:30.21 ID:GPEu4LAta
>>69
というか豚の家畜化は中国が発やし
というか豚の家畜化は中国が発やし
53: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:50.97 ID:6T0dYZaF0
中華は油塗れなの食べてる割に太ってないのはなんで?
59: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:08:27.12 ID:rNBYhsdBa
>>53 中年なったらデブばっかりやで
151: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:22:49.04 ID:zfC1nU4+M
>>53
油で太るのは大変
炭水化物で太るのは楽勝
油で太るのは大変
炭水化物で太るのは楽勝
66: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:19.24 ID:4qf1x22YM
油通し有能
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ
119: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:18:26.28 ID:U26y0tg+0
>>66
ビタミンも残る
ビタミンも残る
67: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:34.32 ID:zz05CpQWH
油通しのおかげで実は油っぽくならないという不思議
77: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:31.02 ID:H3gZdRJJ0
油通ししてない酢豚に当たった時のガッカリ感よ
80: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:42.36 ID:YyAFtY810
コメント一覧
ビール!ビール!
あるかは知らんけど牛脂やラードや鶏肉の脂って甘味感じるよな。植物性のは香りで味を感じてるんじゃね?
かといって弱中火でやってると水が出る
そうだ冷食か中華屋に行こうで終わる
単純に国として貧しすぎただけ。油が太りにくいわけないだろ
パイナップル入れときますね
これに煮豆と納豆で献立できちゃうもんなあ。
宜しい、ならば戦争だ。
冷えた料理を食べないのはその為。
弁当やおにぎりみたいな作り置きがまったくは定着しなかった。
油も旨味だぞ普通に
まぁ不味くはないやろ
普通に食える
油の種類によって違う
何故かは分からんけど
日本人に合わせて進化した中華の方が舌に合う事が多いやろね
世界の資源が急速に枯渇していくのも、こういうのがチリつもなんだろうな
クッタクタに煮たり焼いたりすると栄養と食感は消えるけど
一気に表面加熱することで全て解決できる
マジで青椒肉絲は神が降りてきた食べ物だわ
中国に半月も滞在してたらまず、油で胃もたれする。さらに地溝油のせいがあるのかは、しらんが。
なので一週間目くらいからは油脂のない料理ということで粥ばかり食うようになる。さらに進むと絶対にヤメとけと言われてるサラダに手を出すようになる。
そもそも豆腐と油揚げ同時に入れるなガイジ
でもあの地下油で食べれるものを作ろうとするあたりは中国の味付けの研究はやっぱりすごいのではないかな?
鉄鍋のジャンで言ってた!
水対決のときやな。
中華料理はそもそも水ではなく油を使う、それなのに水対決でジャン不利やん!
からの勝利。しかも使った水が…
あっさりした消化のいいものばっかり食べていたから
こってりした消化のわるいものを体が欲しているからやな。
そもそも中華の強火を一般のご家庭のガスコンロで出すの不可能やし
【麻花】
油を小麦で固めます
それを油で揚げます
「ここで、うま味調味料(味の素)。」
合理的という点に於いては紛う事無き[本格中華]。
食べた人は「おいしくないね…。」と言うが、それに対して
故周富徳氏は「悪かったな!」と言った。(横浜での実話w)