majikicjisokuho
1: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:56:16.43 ID:PcWTMvp50
中国人「油で炒めます」

引用元: 中国人「油で揚げた肉と野菜を!なんと!」


2: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:56:50.38 ID:qY3jR4fo0
美味いんだよなぁ😋

3: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:07.36 ID:QVqENL+F0
腹ヘルから画像貼るなよ

4: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:07.75 ID:fqk2atAQr
胃もたれせんのか?

6: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:57:30.75 ID:obqrdNHs0
家で作る野菜炒めが不味いのって油が少ないからだよな

7: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:58:01.84 ID:M6jYVTH/0
>>6
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる

71: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:10:21.21 ID:4qf1x22YM
>>6
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる

8: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:58:35.56 ID:m2cFI2ESM
本場の中華は油の味しかせんよな

13: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 01:59:37.08 ID:ri+simMM0
イギリス人が作るチャーハン動画に中国人が指使って測れよってブチぎれてたんやが
中国では指で測るのメジャーなんか?

39: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:10.19 ID:akyvA6Uh0
>>13
指を使ってなにを測るんや?

60: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:08:29.85 ID:oQqP+DPy0
>>39
塩とかやない?

107: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:17:12.07 ID:ri+simMM0
>>39
米の水加減や

15: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:00:50.00 ID:qmEDhJ0H0
日本の家庭用に普及してる粘性の高いサラダ油で中華作るとベタベタになると留学生が嘆いてたで

19: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:41.90 ID:V199CCOy0
>>15
はえ~

16: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:15.94 ID:wpf//yek0
油を入れて炒めます
完成の前に油を入れます

17: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:27.93 ID:6T0dYZaF0
中華は油、インドはバターやな

55: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:54.63 ID:pGKvHi8M0
>>17
ギーやぞ
ギー(英語:Ghee)は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。乳脂肪製品。ギーは牛乳や水牛の乳や無塩バターなどを煮詰め、水分や蛋白質を取り除き、純粋な乳脂肪となっている[1]。 ウシやスイギュウ、ヤギの乳を沸騰させて加熱殺菌し、凝固したものを撹拌してバター状にする。これをゆっくり加熱して溶かし、溶けた脂肪分が黄金色になり、沈殿した固形分が褐色になったらろ過して容器に移し、冷ます。加熱ろ過の過程で水分、糖分、蛋白質などが除かれるため、バターよりも腐敗しにくくなり、平均気温の高い地域(熱帯・乾燥帯)において長期間、常温で保存することが可能になる[2]。香り付けにスパイスが加えられることもある。

伝統的なアーユルヴェーダのギーのレシピは、生乳を沸騰させて、それを110°F(43°C)で約12時間煮詰め、水分と不純物をほぼ完全に取り除いた後、それを常温一晩寝かせて生産する。

バターに似ているが、加熱する過程でメイラード反応により独特の香ばしい香りが生まれる。調理油として炒め物や菓子作りに用いるほか、炊いた白飯に混ぜたり、焼きたてのチャパティやナーンに塗って食べる。

18: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:35.98 ID:F5tTfUEZ0
油通しって地味にすげーわ

20: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:01:51.76 ID:MjEiWZ7D0
油通しって事前にある程度火を通す以外に結局どういう効果あんの?

23: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:02.34 ID:YYuONRO3d
ほんま中華料理最高やわ

24: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:07.16 ID:QVqENL+F0
家でやろうとすると油がはねて大変アル まずそこまでの火力を出すのが難しいけど

25: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:18.67 ID:A0NAeqZT0
大豆の汁を固めたものを大豆を発酵させた塩を入れたもので食う日本人

26: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:23.70 ID:3VfDYRTX0
中華鍋ほしいわ

27: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:27.44 ID:nSTCXtHp0
材料依存度が低いのはええと思うで
とりあえず油と一緒に鍋にぶち込んで強火でかき回せば一丁上がりや

30: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:02:59.91 ID:5Bhq1PnJ0
油こそ全てやぞ
脂のない料理とか糞や

35: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:03:37.88 ID:cP2Pka00M
IHやから中華料理作れないわ

36: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:04:23.47 ID:1nAkia5fM
中華料理は油を使った調理法って確か5つぐらいに分類されとるはずや
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで

50: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:29.18 ID:kGSoG7KM0
>>36
なんか鉄鍋のジャンで言うてたような気がする
ヌオだとかなんとか

37: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:04:41.36 ID:UiqHCFOb0
アメリカ「何とバターと油で!」

42: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:37.99 ID:w2fQsGI3M
>>37
油で脂を揚げるガイジはNG

43: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:05:41.84 ID:cP2Pka00M
IHは空焚き防止機能のせいですぐ止まるわ
まともにパンも焼けない😡💢

49: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:16.42 ID:dOV7b9kR0
中華料理って油使いまくるけど昔はどこでそんな大量の油調達してたんだろうか

54: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:54.56 ID:rNBYhsdBa
>>49 動物殺したら油取れるがな

76: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:16.62 ID:3Hmuad1D0
>>54
動物の油なの?

82: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:12:00.25 ID:rNBYhsdBa
>>76 そやで

64: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:10.39 ID:GPEu4LAta
>>49
基本はラード

69: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:10:15.78 ID:dOV7b9kR0
>>64
古代中華ってそんな大量に豚飼ってたんか
常に穀物不足のイメージだわ

83: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:12:30.21 ID:GPEu4LAta
>>69
というか豚の家畜化は中国が発やし

53: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:07:50.97 ID:6T0dYZaF0
中華は油塗れなの食べてる割に太ってないのはなんで?

59: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:08:27.12 ID:rNBYhsdBa
>>53 中年なったらデブばっかりやで

151: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:22:49.04 ID:zfC1nU4+M
>>53
油で太るのは大変
炭水化物で太るのは楽勝

66: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:19.24 ID:4qf1x22YM
油通し有能
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ

119: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:18:26.28 ID:U26y0tg+0
>>66
ビタミンも残る

67: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:09:34.32 ID:zz05CpQWH
油通しのおかげで実は油っぽくならないという不思議

77: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:31.02 ID:H3gZdRJJ0
油通ししてない酢豚に当たった時のガッカリ感よ

80: 風吹けば名無し : 2020/11/17(火) 02:11:42.36 ID:YyAFtY810


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